第一百章
關燈
小
中
大
第一百章
中國茶業，最初興於巴蜀，其後向東部和南逐次傳播開來，最終遍及全國。到了唐代，有傳至日本和朝鮮，16世紀後被西方引進。所以，茶的傳播史，分為國內及國外兩條線路。
茶為中國特產，或即原產地，後始傳播於東西洋，先述東洋日本飲茶風俗之起源。中國茶未入日本之前，傳說日本之高千穗椎葉七山，肥前，玖磨八代山鹿，築波之生葉上妻，豐前之上毛由川，豐後之大野直人諸郡，皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否寂然無聞。
日本之有茶種系自中國傳人，當平安朝初期，桓武平城嵯峨諸帝之間，傳教弘道之請益僧留學僧不斷來唐，乃傳人茶種。前引當時來唐之最澄上人，歸國時，臺州司馬口口曾煮茶為之餞別，即攜茶種至日，栽於江州阪本。或謂在奈良朝之聖武天皇治下，僧行某曾攜茶於參州藥王府內，顧其種得自中國與否，則不敢斷定。當茶種輸人之始，日人種之固少，飲之尤少。當時，營公作詩雖有“東方明未睡，悶飲一杯茶”之句，但自平安朝至倉時代約百八十年間，飲茶風氣乃未開，它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間，前後兩次入宋，榮西禪師回國，茶樹之栽植與飲茶之風氣，始遍及全國。
禪師入宋，第一次在仁安夏季，當其上浙江臺州之天臺山，深感茶之靈液，及秋歸國。攜茶以隨，種於肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭，稱為巖上茶，同縣三井郡山本材豐田之千光寺，亦有茶園種植。第二次在文治建久之時，歸國之船，先到長崎之平戶葦浦，民部大輔清貫迎之建小庵，開道場，禪師即於庵之附近種茶，
今日日本之九州嬉野，茶乃產於長崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源，皆系榮西禪師之賜。禪師曾著《吃茶養生記》，並以茶醫好當時詩人將軍宮朝宿醉，有名於世。其後明惠上人，亦栽茶於山城大和，人工種植既多，飲茶之風乃盛，上人曾說:“茶道之幽玄，覆授北條泰時以治道儉素之要義。”間接上予日本政治，莫大影響。自此而後，至德川八代吉宗將軍時代，日本飲茶之風更盛，茶店林立，時人作詩曰:“隨處開茶店，一鐘是一錢，生涯唯簡裏，饑飽委天然。”足見當時風氣矣。
次述西洋飲茶之始。歐人知道茶葉，始於十六世紀葡萄牙東來，而傳人歐洲，約在十七世紀初期，歐洲之東洋貿易，著先鞭者，為葡萄牙人，根據地在廣東澳門。澳門人，為歐人最初見到之飲茶之人。唯廣東非產茶之地，其於茶之傳播，殆無若何影響。後荷蘭人繼之東渡，達到中國南方之福州，親見中國產茶之地，時為西歷一六00年之事。歐人最初用茶，當作藥品，斯時荷蘭東印度公司，輸極少之茶葉入歐洲，為西洋有茶葉之始，歐洲醫學，深信茶之功能，一如中國人最初之飲茶。法國貴族，對中國之茶視作一寶，極珍貴之，且當時茶價昂貴，有以磚茶納入黃金之箱，以作贈品之傳說。英國之輸入茶葉，約在西歷一六六0年，喝茶店建於倫敦，大約亦於此時，一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內親王皇後時，皇後之禮物中，即有茶葉。此為英國皇室與茶發生首次因緣。及後，飲茶之風次第及於民眾。時有英人彼皮，受人贈予茶葉，且作日記雲:“為中國人所飲之飲料，餘未嘗見之，此恐系藥物學家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎”茶初作藥用，中國日本四洋，前後如出一轍。其後，一六六四年，東印度公司進獻茶於英王。當時茶價，一磅值六十先令，極為昂貴。咖啡之輸人歐洲約在西歷一五八0年，比茶早二十年，初由阿拉伯商人輸入。雖是先人為主，但在英國，後進之茶實有淩駕之勢。至一七00年，輸人之茶每年平均兩千磅，自後十年，平均約在十四萬磅。至一七八0年全歐輸入五百五十萬磅，而英一國突進至一千二百二十萬磅，咖啡之輸入瞠乎其後。繼而英領印度，相競植茶，與中國頡頏，以輸入稅之關系，印度紅茶種植迅猛發展，一八八八年輸出到英國的數量遂超中國茶之上。英人有朝茶、午後茶。家居外出，默思會談，皆不離茶。每人每年平均消費茶九磅，可謂“嗜茶之國民”也。
在俄羅斯，在格魯吉亞，茶葉名字就叫“中國茶”或“劉茶”。連發音也和中文“茶”字相同。這是因為1893年漢家劉氏茶坊29代傳人劉峻周，將中國茶成功種植到格魯吉亞黑海沿岸。
初生
茶之初生，不在英國，不在西洋諸國，且不在日本，而在中國。因此，中國古代不獨精神文明舉世聞名，即物質生活亦擅優長，所謂“大國文明”，其在斯乎（摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師範大學出版社,2004年7月第1版）
茶葉分類
中國茶葉按照制作方法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類，各類茶中又包括許多品種[1]。
綠茶
綠茶，屬“不發酵茶”，品質特征為清揚綠葉，形美、色香、味醇；
綠茶分類：炒青綠茶—長炒青（眉茶等），圓炒青（珠茶等），扁炒青：（西湖龍井等）；
烘青綠茶—普通烘青（閩南青、浙烘青等），細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁等）；
蒸青綠茶—煎茶、恩施雨露等；
曬青綠茶-滇青、川青、陜青等。
著名的綠茶品種有杭州西湖龍井茶、江蘇碧螺春茶、貴州的綠寶石茶、河南信陽市的信陽毛尖、安徽黃山的毛峰茶和產於安徽六安市一帶的六安瓜片茶。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
中國茶業，最初興於巴蜀，其後向東部和南逐次傳播開來，最終遍及全國。到了唐代，有傳至日本和朝鮮，16世紀後被西方引進。所以，茶的傳播史，分為國內及國外兩條線路。
茶為中國特產，或即原產地，後始傳播於東西洋，先述東洋日本飲茶風俗之起源。中國茶未入日本之前，傳說日本之高千穗椎葉七山，肥前，玖磨八代山鹿，築波之生葉上妻，豐前之上毛由川，豐後之大野直人諸郡，皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否寂然無聞。
日本之有茶種系自中國傳人，當平安朝初期，桓武平城嵯峨諸帝之間，傳教弘道之請益僧留學僧不斷來唐，乃傳人茶種。前引當時來唐之最澄上人，歸國時，臺州司馬口口曾煮茶為之餞別，即攜茶種至日，栽於江州阪本。或謂在奈良朝之聖武天皇治下，僧行某曾攜茶於參州藥王府內，顧其種得自中國與否，則不敢斷定。當茶種輸人之始，日人種之固少，飲之尤少。當時，營公作詩雖有“東方明未睡，悶飲一杯茶”之句，但自平安朝至倉時代約百八十年間，飲茶風氣乃未開，它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間，前後兩次入宋，榮西禪師回國，茶樹之栽植與飲茶之風氣，始遍及全國。
禪師入宋，第一次在仁安夏季，當其上浙江臺州之天臺山，深感茶之靈液，及秋歸國。攜茶以隨，種於肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭，稱為巖上茶，同縣三井郡山本材豐田之千光寺，亦有茶園種植。第二次在文治建久之時，歸國之船，先到長崎之平戶葦浦，民部大輔清貫迎之建小庵，開道場，禪師即於庵之附近種茶，
今日日本之九州嬉野，茶乃產於長崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源，皆系榮西禪師之賜。禪師曾著《吃茶養生記》，並以茶醫好當時詩人將軍宮朝宿醉，有名於世。其後明惠上人，亦栽茶於山城大和，人工種植既多，飲茶之風乃盛，上人曾說:“茶道之幽玄，覆授北條泰時以治道儉素之要義。”間接上予日本政治，莫大影響。自此而後，至德川八代吉宗將軍時代，日本飲茶之風更盛，茶店林立，時人作詩曰:“隨處開茶店，一鐘是一錢，生涯唯簡裏，饑飽委天然。”足見當時風氣矣。
次述西洋飲茶之始。歐人知道茶葉，始於十六世紀葡萄牙東來，而傳人歐洲，約在十七世紀初期，歐洲之東洋貿易，著先鞭者，為葡萄牙人，根據地在廣東澳門。澳門人，為歐人最初見到之飲茶之人。唯廣東非產茶之地，其於茶之傳播，殆無若何影響。後荷蘭人繼之東渡，達到中國南方之福州，親見中國產茶之地，時為西歷一六00年之事。歐人最初用茶，當作藥品，斯時荷蘭東印度公司，輸極少之茶葉入歐洲，為西洋有茶葉之始，歐洲醫學，深信茶之功能，一如中國人最初之飲茶。法國貴族，對中國之茶視作一寶，極珍貴之，且當時茶價昂貴，有以磚茶納入黃金之箱，以作贈品之傳說。英國之輸入茶葉，約在西歷一六六0年，喝茶店建於倫敦，大約亦於此時，一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內親王皇後時，皇後之禮物中，即有茶葉。此為英國皇室與茶發生首次因緣。及後，飲茶之風次第及於民眾。時有英人彼皮，受人贈予茶葉，且作日記雲:“為中國人所飲之飲料，餘未嘗見之，此恐系藥物學家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎”茶初作藥用，中國日本四洋，前後如出一轍。其後，一六六四年，東印度公司進獻茶於英王。當時茶價，一磅值六十先令，極為昂貴。咖啡之輸人歐洲約在西歷一五八0年，比茶早二十年，初由阿拉伯商人輸入。雖是先人為主，但在英國，後進之茶實有淩駕之勢。至一七00年，輸人之茶每年平均兩千磅，自後十年，平均約在十四萬磅。至一七八0年全歐輸入五百五十萬磅，而英一國突進至一千二百二十萬磅，咖啡之輸入瞠乎其後。繼而英領印度，相競植茶，與中國頡頏，以輸入稅之關系，印度紅茶種植迅猛發展，一八八八年輸出到英國的數量遂超中國茶之上。英人有朝茶、午後茶。家居外出，默思會談，皆不離茶。每人每年平均消費茶九磅，可謂“嗜茶之國民”也。
在俄羅斯，在格魯吉亞，茶葉名字就叫“中國茶”或“劉茶”。連發音也和中文“茶”字相同。這是因為1893年漢家劉氏茶坊29代傳人劉峻周，將中國茶成功種植到格魯吉亞黑海沿岸。
初生
茶之初生，不在英國，不在西洋諸國，且不在日本，而在中國。因此，中國古代不獨精神文明舉世聞名，即物質生活亦擅優長，所謂“大國文明”，其在斯乎（摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師範大學出版社,2004年7月第1版）
茶葉分類
中國茶葉按照制作方法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類，各類茶中又包括許多品種[1]。
綠茶
綠茶，屬“不發酵茶”，品質特征為清揚綠葉，形美、色香、味醇；
綠茶分類：炒青綠茶—長炒青（眉茶等），圓炒青（珠茶等），扁炒青：（西湖龍井等）；
烘青綠茶—普通烘青（閩南青、浙烘青等），細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁等）；
蒸青綠茶—煎茶、恩施雨露等；
曬青綠茶-滇青、川青、陜青等。
著名的綠茶品種有杭州西湖龍井茶、江蘇碧螺春茶、貴州的綠寶石茶、河南信陽市的信陽毛尖、安徽黃山的毛峰茶和產於安徽六安市一帶的六安瓜片茶。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）